Ernährung im Säuglings- und Kindesalter

Von der »richtigen« Ernährung hängt nicht nur die zureichende Energie- und Vitalitätszufuhr für den Körper ab. Die Freude, wenn etwas gut schmeckt, und das soziale Miteinander rund ums Essen ernähren seelisch. Mit unserer Einstellung zu den Nahrungsmitteln und der Art ihrer Erzeugung bestimmen wir aber auch, welche Art von Landwirtschaft und Nahrungsmittelindustrie durch die nahezu täglichen Einkäufe unterstützt wird. Daher thematisieren wir auch Gedanken über den Zusammenhang von Nahrungsmittelqualität, Verdauung und Bewusstsein sowie die Sinnhaftigkeit einer Landwirtschaft, die die Bodenqualität und die Gesundheit von Pflanzen und Tieren ebenso wichtig nimmt wie die Nahrungsmittelverarbeitung.

Ein Urbild gesunder Ernährung ist die Muttermilch. Täglich frisch und in ihrer Zusammensetzung etwas anders, ist sie genauestens auf die Bedürfnisse des Säuglings abgestimmt. Der Vorgang des Stillens verbindet Mutter und Kind auch seelisch und geistig auf das Innigste. Daher ist es uns ein besonderes Anliegen, den Übergang zu einer kindgerechten Familienkost mit den heutigen neuen Möglichkeiten differenziert zu beschreiben.

Der dritte Teil dieses Kapitels ist den Müttern gewidmet, die aus welchen Gründen auch immer nicht stillen wollen oder können. Sie finden dort weitestgehend an der Muttermilch orientierte Rezepte für die Herstellung von Flaschennahrung zu Hause, wenn sie anstelle industriell vorgefertigter pulverisierter Nahrung frische Zubereitungen aus biologischem Anbau und artgerechter Tierhaltung bevorzugen.

Anschließend besprechen wir die einzelnen Nahrungsmittel und ihre Bedeutung für die kindliche Ernährung (siehe die Tabellen Seite 379, 381 und 385).